CO₂ пищевого качества: чего на самом деле требуют ISBT и EIGA

Процент чистоты сам по себе почти ничего не говорит. Важен перечень следовых примесей и предел, установленный для каждой из них.

Поставщик, заявляющий 99,9% чистоты, не сказал ничего полезного. Именно в оставшихся 0,1% и живёт риск, а ISBT и EIGA задают пределы по каждой примеси отдельно, а не одним показателем.

Параметры, которые имеют значение

Кислород, влага, суммарные углеводороды, ацетальдегид, бензол, соединения серы и аммиак. Для карбонизации напитков именно бензол и ацетальдегид чаще всего дисквалифицируют поставщика.

Что требовать от поставщика

Сертификат анализа на конкретную партию, а не типовое испытание трёхлетней давности. Спросите, какие параметры меряются поточно, а какие отправляют в лабораторию — разница показывает, как быстро обнаружат отклонение.